Le vrai riz frit chinois

Step 1

Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec l'huile de sésame et 1 pincée de sel.

Step 2

Taillez le morceau de lard fumé en petits dés, en ne gardant que les parties maigres (vous pouvez prendre des lardons tout prêts, mais c'est nettement moins bon!).

Step 3

Dans un wok (ou 1 poêle), faites chauffer à feu vif l'huile d'arachide, et attendez qu'elle soit très chaude (presque fumante).

Step 4

Faites sauter le riz (et éventuellement les lardons), pendant 3 min, en remuant constamment.

Step 5

Versez les oeufs en un mince filet, et faites revenir 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils aient coagulé.

Step 6

Ajoutez les crevettes, si vous en voulez.

Step 7

Poivrez et salez légèrement. Faites revenir encore 2 min, puis ajoutez la ciboule.

Step 8

Servez sans attendre!