Liquore di carciofo

Preparazione del liquore al carciofoPer preparare questo amaro al carciofo scegliete dei carciofi appena colti, di medie dimensioni e non trattati con antiparassitari.Battete i carciofi sul piano da lavoro per eliminare eventuali parassiti che si annidano all’interno.Eliminate le foglie danneggiate e quelle troppo coriacee.Dividete i carciofi a meta e sciacquatele con acqua e limone.Asciugateli con un canovaccio pulito, poi tagliuzzate le foglie. sfilettate i gambi e tagliateli a dadini.Lavate il limone con una spazzola, asciugatelo e con il pelapatate asportate la scorza senza la parte bianca.Mettete in un barattolo, a chiusura ermetica, le foglie di carciofo, i dadini dei carciofi, i chiodi di garofano, la scorza di limone e l’alcool.Tappate, agitate e lasciate macerare il tutto per 15 – 20 giorni. Ponete il barattolo a vista e ogni giorno ricordatevi di agitarlo per almeno 2 volte.Trascorso il tempo di macerazione, versate l’acqua in una pentola di acciaio aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco, a fiamma moderata.Quando lo sciroppo comincerà a bollire abbassate la fiamma e fate bollire per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e fatelo raffreddare.Nel frattempo filtrate il macerato di carciofi e fatelo colare bene bene. Poi ripassatelo con un colino a rete fitta.Unite il macerato di carciofi con lo sciroppo; mescolate bene con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.Filtratelo ancora una volta e imbottigliatelo.Conservate il liquore al carciofo in un luogo fresco e buio e consumatelo dopo 2 – 3 mesi a fine pasto.Curiosità sul carciofoProprietà del carciofoGalleria e foto di ricette con i carciofi