Liquore di Genziana

Preparazione del liquore di GenzianaIl liquore di genziana è un ottimo digestivo casalingo. Ecco come preparalo in caso secondo un’antica ricetta.Per prima cosa acquistare in erboristeria la radice o meglio il rizoma essiccato della genziana maggiore o meglio della Gentiana lutea, una pianta erbacea dalle molteplici proprietà benefiche facile da coltivare anche in vaso e diffusa allo stato spontaneo in quasi tutte le regioni italiane soprattutto in Abruzzo, ma che è vietato raccogliere.Si tratta di una  radice che come lo zenzero pur avendo un sapore amarognolo, è apprezzata per le sue proprietà digestive conferitele dalla genziopicrina, contenuta, come nelle altre specie di Genzianacee, appunto nelle radici. Le radici di questa pianta quando vengono messe in infusione rilasciano i loro principi attivi.Sterilizzate in acqua bollente un barattolo a chiusura ermetica e lasciatelo asciugare capvoloto su un canovaccio pulito.Versate il vino bianco nel barattolo, aggiungete la radice di genziana meglio se sminuzzata.Tappate il barattolo, agitatelo per un po’ e poi mettetelo in un luogo fresco ma a vista e lasciate macerare per 40 giorni. Periodicamente agitate il contenitore contenente l’infuso.Trascorso il tempo di macerazione indicato, filtrate l’infuso di genziana e vino utilizzando un colino a rete fitta e carta da filtro. Unite lo zucchero e mescolate fino a quando non sarà sciolto.  Infine aggiungete l’alcool e mescolate ancora per amalgamare il tutto.Imbottigliate il liquore di genziana, tappate la bottiglia, etichettatela, e fatela riposare qualche giorno prima di consumarlo come amaro, in modo che i sapori si uniscano perfettamente.Il liquore di genziana ha molte proprietà tipiche della pianta, infatti non è solo un digestivo da gustare a fine pasto ma è anche un ottimo regolatore della funzionalità epatica se assunto a dosi moderate.Galleria foto ricette liquori