Lluç a la romana

Step 1

Prepareu tots els ingredients i netegeu el peix d'espines.

Step 2

Podeu demanar al peixater que us tregui la pell, tot i que a mi m'agrada.

Step 3

Abans de fer el peix, jo he preparat l'acompanyament: una mica de mongeta verda.

Step 4

La renteu, li talleu les puntes i...

Step 5

la poseu a bullir en abundant aigua bullent amb una mica de sal.

Step 6

Passats uns 20-25 minuts, ja la podeu escórrer.

Step 7

Reserveu la mongeta i aneu a pel peix.

Step 8

Poseu abundant oli en una paella a escalfar. Mentrestant, saleu els trossos de lluç.

Step 9

Seguidament, passeu-los per farina. Jo utilitzo una farina especial per a fregir.

Step 10

Prepareu un plat amb dos ous batuts. Si són ecològics molt millor.

Step 11

Quan l'oli sigui roent a la paella, passeu el peix per l'ou.

Step 12

Ajudeu-vos d'una forquilla.

Step 13

I directament a la paella.

Step 14

Deixeu-lo fer uns instants.

Step 15

També per l'altra banda. En total no han d'estar més de 2-3 minuts.

Step 16

Mentre es fa el peix, i si voleu donar una presentació més original al plat (pels nens), talleu una llimona en 'ziga-zaga'.

Step 17

Quan feu tota la volta, estireu una mica i ja la tindreu.

Step 18

No costa res presentar-ho maco, no?

Step 19

El peix ja estarà.

Step 20

Passeu-lo a un paper absorbent.

Step 21

Repetiu el procés fins acabar amb el lluç.

Step 22

Al mateix temps, en una altra paella, salteu les mongetes amb una mica d'oli i sal.

Step 23

Emplateu-ho tot ben calent. He acabat el plat amb un raig de crema de vinagre de Módena, si us agrada. També recomano una mica de Salsa Tàrtara, que li va molt bé.

Step 24

Bon profit!