Lomos de bacalao al pil pil

Step 1

Cortar los lomos de bacalao

Step 2

En unca cazuela poner el aceite y freí/confitar los ajos a una temperatura baja

Step 3

Sacar los ajos y reservar

Step 4

Freír a fuego bajo los trozos de bacalao con dos guindillas durante 1-2 minutos a cada lado (primero la piel hacia arriba)

Step 5

Sacar el bacalao y reservar con las guindillas y ajos

Step 6

Dejar enfriar el aceite y montar el pil-pil en otra cazuela fría con ayuda de un colador microperforado

Step 7

Calentar la salsa a fuego bajo para emplatar

Step 8

Presentar el taco de bacalao napado o cubierto del pil-pil y acompañar de los ajos confitados, las piparras de Ibarra y un poco de perejil