Malai kofta • Wegetariańskie pulpeciki w curry • मलाई कोफ्ता

Step 1

Zanim zabierzemy się za resztę gotowania, namaczamy orzechy nerkowca w wodzie na 15 minut.

Step 2

Aby przygotować kofty ugniatamy ziemniaki razem z serem oraz resztą składników (oczywiście z pominięciem oleju). Ugniatamy aż uzyskamy masę o konsystencji odpowiedniej aby uformować z niej pulpeciki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy.

Step 3

W blenderze mielimy również 1 chili, czosnek oraz imbir ze składników na sos curry. Dodajemy trochę wody w razie potrzeby. Odstawiamy.

Step 4

W blenderze z małą ilością wody mielimy cebulę, przenosimy ją do miski. Następnie mielimy pomidory, przenosimy je do osobnej miski. To samo robimy z namoczonymi nerkowcami - dodajemy do nich tylko trochę wody pozostałej z namoczenia, resztę odlewamy. Powinna nam powstać gładka pasta.

Step 5

Garnek rozgrzewamy na średnim ogniu i wlewamy do niego olej. Smażymy na nim goździki oraz cynamon przez około minutę a następnie dorzucamy 1 chili przekrojone na pół. Po chwili dodajemy zmieloną cebulę i smażymy przez około 5 minut uważając by nic się nie przypaliło. Dodajemy pastę z czosnku, imbiru oraz chili i smażymy kolejne 2 minuty.

Step 6

Dodajemy zmielone pomidory oraz pastę pomidorową. Całość gotujemy 7 minut aż sos troszkę się zredukuje.Wtedy dorzucamy mielone chili oraz pastę z orzechów. Mieszamy i po 2 minutach gotowania dolewamy 200 ml wody. Na koniec doprawiamy cukrem, garam masalą oraz solą do smaku. Posypujemy kolendrą.

Step 7

Mieszankę na kofty dzielimy na około 12 części i z każdej formujemy małą kulkę. Rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia i smażymy w nim kofty aż uzyskają złoty kolor.

Step 8

Kofty podajemy razem z ciepłym sosem oraz ryżem i/lub wybranymi chlebkami. Pulpecików nie zostawiamy w sosie ponieważ po pewnym czasie nasiąkają i rozpadają się.