Mathea Bjørndalens hveteboller – Luftige og saftige

Step 1

Bland sammen alle de tørre ingrediensene i kjøkkenmaskinen.

Step 2

Tilsett melken og eggene. Pass på at melken er varmet opp til 25-35 grader, og at eggene er romtempererte. Elt til en klissete deig og alle ingrediensene er godt blandet inn.

Step 3

Tilsett deretter smøret (romtemperert) i terninger, og elt videre i minst 10-15 min. Deigen er ferdig eltet når den er smidig og elastisk.

Step 4

Ta glutentesten for å se om deigen er ferdig eltet. Det gjøres ved å rive av en liten bit med deig og strekk den ut med hendene. Er deigen smidig og elastisk, den kan strekkes langt og man får et «vindu» er deigen ferdig eltet, ryker deigen så fort du prøver å dra i den må du elte mer.

Step 5

Sett deigen til heving og la den heve til dobbel størrelse (ca. 1 time).

Step 6

Når deigen er ferdig hevet vender du den ut på bordet og deler opp i like store emner, 90g per bolle.

Step 7

Plasseres på et stekebrett og etterheves til dobbel størrelse (ca. 1 time).

Step 8

Stekes på over- og undervarme, 225 grader, i 6-8 min.

Step 9

Mens bollene steker lager du eggeblanding- miks sammen 1 egg, 1 ss vann og en klype salt.

Step 10

Pensle bollene med en gang de kommer ut av ovnen.