Menemen (Tyrkisk eggerøre)

Name: Menemen (Tyrkisk eggerøre)
Ingredients: 2 ss olivenolje; 1/2 løk, finhakket eller 2-3 vårløk, det hvite finhakket og det grønne i tynne ringer (hold de separat); 1 rød romanopaprika, i 1 cm terninger eller 1/2 vanlig paprika, i 1 cm terninger; 2 gode, modne tomater (ca. 200 g), skrelt (se tips nedenfor) og skjært i 1 cm terninger; 2-3 ss finhakket bladpersille, pluss ekstra til garnityr; 4 egg; salt og pepper

4.8

(27)

www.etkjokken.com

Your recipes

Servings: 2

Author : Vidar Bergum

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

2 ss olivenolje1/2 løk, finhakket eller 2-3 vårløk, det hvite finhakket og det grønne i tynne ringer (hold de separat)1 rød romanopaprika, i 1 cm terninger eller 1/2 vanlig paprika, i 1 cm terninger2 gode, modne tomater (ca. 200 g), skrelt (se tips nedenfor) og skjært i 1 cm terninger2-3 ss finhakket bladpersille, pluss ekstra til garnityr4 eggsalt og pepper

Export 6 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize

Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Varm en stor tykkbunnet panne på medium varme. Hell i olivenolje og surr løk og paprika til de er nesten helt myke men ikke har fått farge, ca. 10 minutter, muligens litt lenger om du bruker vanlig paprika. Bruker du vårløk, ha i det hvite når paprikaen er nesten myk og surr videre et par minutter. Ha i tomater og bladpersille og surr videre til tomatene har blitt til saus. Smak til med litt salt og pepper.

Step 2

Visp eggene i en bolle med litt salt og pepper. Skru ned varmen til så lavt du føler for (jo lavere temperatur, jo lenger tar det men jo saftigere og bedre blir resultatet) og hell i eggerøren. Rør det hele mer eller mindre konstant til eggene er slik du liker de; jeg synes de er best når de fremdeles akkurat er litt rennende. Server umiddelbart med litt ekstra bladpersille eller det grønne fra vårløken (om du brukte det) på toppen.