Meringue italienne

Name: Meringue italienne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs incolore; 5 blancs d’oeufs; 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

5.0

(22)

www.ricardocuisine.com

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Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 10 minutes

Total: 30 minutes

Servings: 1

Author : Ricardocuisine

recettes de meringue desserts meringue

Ingredients

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125 ml (1/2 tasse) d’eau375 ml (1 1/2 tasse) de sucre125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs incolore5 blancs d’oeufs1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

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Instructions

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Step 1

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le sirop de maïs. Laisser bouillir à feu moyen jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 116 °C (240 °F).

Step 2

Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs et la crème de tartre au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention de pics mous. Lorsque le sirop atteint 116 °C (240 °F), réduire la vitesse du batteur et verser le sirop lentement en filet sur les blancs en fouettant continuellement.

Step 3

Augmenter la vitesse et battre jusqu’à ce que la meringue soit tiédie et forme des pics très fermes, soit environ 20 minutes. Ajouter la vanille et mélanger.