Nudelauflauf mit Lachs – so würzig & lecker

Step 1

Penne in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Falls TK-Lachs und/oder TK-Spinat verwendet wird diesen auftauen lassen. Zwiebel abziehen und würfeln. Paprikaschote halbieren Stielansatz und Kerngehäuse herausschneiden waschen und in ca. 15 cm große Stücke schneiden. Schnittlauch abbrausen trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Erbsen antauen lassen.

Step 2

Frischen Spinat ggfs. waschen und trockenschleudern. (TK-) Spinat grob hacken. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Paprika-Stücke dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Anschließend den Spinat dazugeben und ebenfalls einige Minuten mitbraten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 3

Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lachsfilet abbrausen trockentupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Eier verquirlen und die Kochsahne unterschlagen die Hälfte der Schnittlauchröllchen dazugeben und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Das Gemüse die Lachs-Stücke und die Erbsen dazugeben und alles gut vermengen.

Step 4

Nudel-Gemüse-Lachs-Mischung in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) geben. Mit dem Eier-Sahne-Mix übergießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.