Oeuf poché aux champignons des bois

Step 1

Rincez rapidement les champignons, séchez-les et coupez-les grossièrement. Épluchez et hachez l'ail.

Step 2

Faites revenir les champignons dans une poêle avec le beurre fondu et l'ail durant une vingtaine de min. Ils ne doivent plus rendre d'eau.

Step 3

Pendant ce temps, pochez les œufs dans une casserole d’eau vinaigrée bouillante. Laissez cuire 3 min en ramenant les filaments de blanc vers l'intérieur puis égouttez-les à l'écumoire avant de les déposer sur du papier absorbant.

Step 4

Dressez les champignons dans des assiettes et déposez les oeufs pochés par-dessus.

Step 5

Décorez de petits brins de ciboulette et servez sans attendre.