Oeufs de homard

Step 1

On croirait des oeufs de Lomp, ou presque du caviar.

Step 2

Plaquer la bête vivante bien sûr et ôter les oeufs. Ceux ci sont fermes et n'éclatent pas.

Step 3

Les oeufs restent enchevêtrés comme dans un filet qui permet de les enlever rapidement de leur corset vivant.

Step 4

On les récupère dans une calotte.

Step 5

On rince les oeufs et on les débarrasse, tout en les palpant, du treillis qui les tenaient ensemble.

Step 6

Après un passage rapide à l'eau chaude, les oeufs rougissent.