Okonomiyaki – Grundrezept

Step 1

Zutaten für die selbstgemachten Okonomiyaki bereitlegen.

Step 2

Als erstes die Kohlblätter vom Kohlkopf lösen (am besten Weißkohl) und mit einem großen Messer in kleine Stücke schneiden (circa 5 x 5mm groß). Am besten dazu die Kohlblätter übereinander legen und einmal in der Mitte zerteilen. Die Hälften wieder übereinander legen und dann der Länge nach in Streifen schneiden. Die Streifen um 90° drehen und in kleine Stückchen hacken.

Step 3

Surimi (oder andere Zutat deiner Wahl) in kleine Stücke schneiden.

Step 4

In einer großen Schüssel das Mehl für Okonomiyaki mit dem Wasser mithilfe eines Schneebesens verrühren. Das Ei in den Teig schlagen und mit dem Schneebesen kräftig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht (ggf. salzen).

Step 5

Den klein geschnittenen Kohl und die Surimi mit in den Teig geben und wiederum kräftig unterrühren.

Step 6

Eine Pfanne erhitzen und circa 4 EL Öl hineingeben. Sobald die Pfanne heiß ist (200°C), eine Portion des Teigs (bei 100 g Mehl im Ausgangsrezept also die Hälfte des Teigs) hineingeben und für 4 Minuten braten.

Step 7

Den Teig in der Pfanne wenden und weitere 4 Minuten mit Deckel braten (ggf. weiteres Öl in die Pfanne geben). Noch einmal wenden und 1 Minuten braten.

Step 8

In dieser letzten Minuten den Teig mit Okonomi Sauce bestreichen. Anschließend auf einen Teller legen.

Step 9

Den Okonomiyaki auf dem Teller mit Mayonnaise im ZickZack verzieren.

Step 10

Als Topping etwas Aonori (Seetang), Katsuobushi (Bonitoflocken) und Ingwer nach Belieben verteilen.

Step 11

Okonomiyaki heiß servieren. Fertig – Itadakimasu!