Omas Quarkkuchen-Rezept - einfach und fluffig

Step 1

Zuerst bereite den Mürbeteig zu. Gib das Mehl mit dem Backpulver auf deine Arbeitsfläche und drücke eine Kuhle hinein. Da hinein kommen Ei, Zucker und die kalte Butter. Verknete alles zu einem glatten Teig. Lege den Teig in eine bemehlte Schüssel, abdecken und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Step 2

Fette in der Zwischenzeit eine Springform ein und heize den Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze, 160°C Umluft) vor.

Step 3

Ist der Teig gekühlt, rolle ihn in der Springform aus. Das funktioniert sehr gut mit einem bemehlten Glas. Vergiß nicht, den Teig am Rand etwas hochzuziehen.Nun kannst du ihn etwa 10 bis 15 Minuten backen und anschließend etwas abkühlen lassen.

Step 4

Nimm nun eine fettfreie Schüssel und schlage zuerst das Eiweiß zu steifen Schnee. Stelle ihn an einen kühlen Ort, damit er nicht zusammenfällt.

Step 5

Nun brauchst du eine andere, große Schüssel. Dahinein gib zuerst den Quark und das Vanille-Puddingpulver. Anstatt Vanillepudding-Pulver kannst du auch 40 g Speisestärke nehmen. Kurz vermischen und alle anderen Zutaten zufügen. Erst wenn alles gut cremig verrührt ist, ziehe vorsichtig das geschlagene Eiweiß darunter.

Step 6

Nun kannst du die Quarkmasse auf den gebackenem Boden verteilen. Forme einen Hügel, damit er nach dem Backen nicht zusammenfällt.

Step 7

Nun muss der Quarkkuchen bei etwa 40 Minuten backen.Verquirle das Eigelb mit dem TL Zucker und bestreiche nach etwa 15 Minuten backen die Oberfläche damit.Für eine Garprobe nimm einen Holzspieß und stich nach Ende der Backzeit damit vorsichtig in den Kuchen. Wenn nichts mehr kleben bleibt, ist er fertig.

Step 8

Öffne die Backofentür zur Hälfte und lass ihn noch etwa 15 Minuten im Ofen stehen. Dann kannst du ihn unbesorgt rausnehmen und er fällt nicht zusammen.