Osso bucco de veau

Step 1

Dans un plat, déposez la farine, puis passez-y les tranches de veau en enlevant l’excédant de farine. Dans une cocotte, faites dorer dans de l’huile d’olive les tranches de veau sur feu vif 1 min par face.

Step 2

Ajoutez l’oignon émincé, les tomates coupées en dés, les carottes coupées en tranches, les zestes de l’orange et les gousses d’ail entières. Versez le jus de l’orange, et le vin blanc puis poivrez et salez légèrement.

Step 3

Couvrez et laissez mijoter une heure à feux doux. Passé ce temps, ajoutez le concentré de tomate puis poursuivez la cuisson durant 30 min.

Step 4

Au moment de servir, parsemez de persil haché, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.