Panino al cacao con frittata di zucchine e cipolle caramellate

Step 1

Pulite e lavate la cipolla. Tagliatela a fettine e mettetela in una pentola con un filo di olio e i rametti di timo. Fate andare a fuoco medio i primi due minuti, girando spesso. Salate, aggiungete 1/3 di bicchiere di acqua calda, mezzo cucchiaino di zucchero, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per altri 10 minuti girando ogni tanto.Dovrete ottenere una cipolla molto morbida e dalla consistenza simile a quella della marmellata.

Step 2

Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle.Fate scaldare in una padella un filo d'olio e aggiungete le zucchine. Salate leggermente e fate andare a fuoco medio per 3 minuti, girando spesso.

Step 3

In una scodella rompete le uova e sbattetele. Aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe e un trito ottenuto dalle erbe aromatiche rimaste.Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Step 4

Distribuite le zucchine nella padella così da ricoprire tutta la superficie in modo omogeneo. Versate le uova sbattute, coprite con un coperchio e fate cuocere circa 5/6 minuti a fuoco dolce.Nel frattempo pulite i fiori di zucca.

Step 5

Quando vedrete la superficie della frittata ormai del tutto rassodata, adagiateci sopra i fiori di zucca, verificate con un mestolo che la frittata sia ben separata dalla padella e con l'aiuto di un coperchio o di un piatto, capovolgetela. Rimettetela a cuocere in padella dalla parte non ancora cotta per circa 2 minuti a fuoco medio.Togliete dal fuoco.

Step 6

Tostate leggermente le fette di pane al cacao (o pane integrale. La ricetta di questo pane arriva domenica) e farcite con la frittata ancora tiepida e la cipolla caramellata.