Pasta all’amatriciana (pittige tomatensaus met Pecorino)

Step 1

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met eventueel zout.

Step 2

Verhit de olie in een hapjespan en bak de pancetta 4 min. op middelhoog vuur.

Step 3

Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn.

Step 4

Neem de pancetta met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Step 5

Laat afkoelen en breek daarna in stukjes.

Step 6

Fruit in dezelfde pan, in het pancetta vet, de ui en knoflook 5 min. op laag vuur.

Step 7

Voeg de chilivlokken en gepelde tomaten toe en breng aan de kook.

Step 8

Druk met een pollepel de tomaten stuk en verwarm 5 min. Schep ook de pancetta erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Step 9

Schep de pasta door de saus. Rasp de kaas en strooi over de pasta. Serveer direct.