Pasta cacio e pepe (queso y pimienta) a la romana

Step 1

Rallar el queso en un bol grande de vidrio o recipiente de aluminio.

Step 2

Moler la pimienta negra sobre el queso y mezclar bien.

Step 3

Cocer los spaghetti al dente.

Step 4

No escurrir los spaghetti con un colador . Tomar directamente de la olla con un tenedor grande o utensilio similar, de manera que no queden demasiado secos, y ponerlos dentro el bol con el queso y la pimienta.

Step 5

Incorporar también al cuenco un cucharón de agua de cocción de los spaghetti.

Step 6

Mezclar bien y rápidamente, de modo que no se hagan grumos y los spaghetti queden bien cubiertos con la crema que habrán formado el queso, la pimienta y el pecorino.

Step 7

Servir bien calientes.

Step 8

Nota: Los verdaderos spaghetti a cacio e pepe llevan una cantidad considerable de pimienta. Se debe sentir bastante su sabor. Evidentemente, como todo va a gustos, poned la que os de la gana.