Pâte feuilletée rapide de Christophe Felder

Step 1

Dans le bol du robot, versez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre.Mélangez les ingrédients avec la feuille.

Step 2

Ajoutez l'eau et, avec la feuille, mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte.Ne cherchez pas à incorporer le beurre complètement, il doit rester des morceaux apparents c'est ce qui permettra au feuilletage de se développer à la cuisson.

Step 3

Filmer le pâton au contact et réservez une heure au réfrigérateur.Ce temps de repos au froid peut être diminué à 30 minutes l'hiver, en fonction de la température de votre cuisine.

Step 4

Fleurez votre plan de travail et posez votre pâton de pâte feuilletée. Donnez lui une forme légèrement rectangulaire.

Step 5

Au rouleau, abaissez le pâton sur 60cm de longueur et 15cm de largeur.

Step 6

Repliez le tiers supérieur de l'abaisse vers l'intérieur.

Step 7

Recouvrez avec le tiers inférieur.

Step 8

Tournez le pâton obtenu d'un quart de tour vers la droite.

Step 9

Vous venez de faire un tour simple.Faites en 4 supplémentaires en procédant de la même façon.Votre pâte feuilletée rapide est prête à être utilisée.