Penne all'arrabbiata med burrata

Step 1

Hæld de flåede tomater i en skål og knus dem godt med hænderne.Du kan også bruge hakkede tomater, men vælg nogle gode hakkede tomater - det er dem der bærer hele retten.

Step 2

Varm en pande op ved middel varme, og steg hvidløg, chili og chiliflager i olien i et minuts tid. Det må ikke brune.

Step 3

Hæld tomaterne ved, krydr med salt og friskkværnet peber, og lad saucen simre ved middel varme. Rør undervejs.Kog imens pastaen al dente.

Step 4

Dræn pastaen for væde. Gem en smule til evt. at justere konsistensen med.

Step 5

Vend pastaen sammen med tomatsaucen på panden, og lad den samle sig et par minutter. Smag til med salt, friskkværnet peber og evt. mere chili. Juster også konsistensen med pastavand hvis der er behov for det.

Step 6

Åben burrataosten over toppen, dryp med olivenolie og drys med persille, chiliflager og friskkværnet peber.