Petits empanadas de thon à la tomate

Step 1

Coupez les tranches de thon en gros morceaux et cuisez-les dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse (huile d'olive). Quand les morceaux sont cuits, réservez-les quelques minutes pour qu'ils refroidissent et émiettez-les.

Step 2

Dans une cocotte ou dans un fait-tout, faites dorer les oignons et l'ail avec un filet d’huile d’olive, incorporez les tomates et les poivrons, le sucre et assaisonnez avec le thym, le paprika, du sel et du poivre et laissez mijoter une petite demi-heure. Quand la préparation a épaissi, ajoutez-y les morceaux de thon et l’œuf en morceaux. Laissez refroidir.

Step 3

Préchauffez le four à 200°C / thermostat 7.

Step 4

Dans la pâte brisée, découpez 8 disques. Vous pouvez vous aider d'un verre retourné pour dessiner les disques. Garnissez-les ensuite avec la farce. Refermez-les en humectant le bord avec un peu d'eau.

Step 5

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et garnissez-les avec la farce. Refermez-les en humectant le bord avec un peu d'eau. Pour la dorure, mélangez le jaune d’oeuf avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et badigeonnez les empanadas avec.