Pfälzer Bratwurst, grob

Name: Pfälzer Bratwurst, grob
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Ingredients: ½ kg Schweinefleisch (Schulter); ½ kg Schweinebauch ohne Schwarte; 18 g Salz; 3 g Pfeffer , weißer; 2 g Koriander; 2 g Muskat; 1 Knoblauchzehe(n); 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; evtl. Pökelsalz

4.7

(73)

www.chefkoch.de

Your recipes

Prep Time: 2 hours

Total: 2 hours

Servings: 1

Cost: $5.49 /serving

Author : Wurstler1

hauptspeise schwein wursten

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 9 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize

Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Achtung! die Menge der Gewürze bezieht sich auf 1 kg Brät!

Step 3

Das Fleisch schneiden und würzen. Mit der 3,5er Scheibe wolfen und lange kneten (kohlensäurehaltiger Sprudel ergibt eine bessere Bindung und ersetzt Eier).

Step 5

Die Würste in Därme von Kaliber 28-32 füllen. Das Bratwustbrät kann auch in Dosen gefüllt werden – diese werden dann 2 Std. gekocht.

Step 7

Getrocknete Bratwürste werden mit Pökelsalz hergestellt. 1 Tag umröten lassen u. 1 x räuchern. Nach 5 - 6 Tagen sind sie gut.