Piperade : la meilleure recette

Step 1

Éplucher et couper les oignons. Épépiner les piments doux et les poivrons et couper-les en gros morceaux. Éplucher et couper finement l'ail.

Step 2

Faire revenir doucement les oignons dans un peu d’huile.Incorporer les piments et les poivrons. Faire cuire 15 minutes.

Step 3

Ajouter l'ail le bouquet garni. Couper les tomates directement dans la cocotte et sucrer. Remuer souvent et couvrir afin d’accélérer la cuisson. Faire cuire 15 minutes.

Step 4

Assaisonner. Cuire sur feu vif, en remuant souvent, jusqu'à évaporation de l'eau des tomates. Faire cuire 15 minutes.

Step 5

Rectifier l'assaisonnement. Terminer la cuisson à feu doux et servir.

Step 6

Pour éviter de mettre du sucre, prévoir une petite boîte de tomates pelées.