Pollo en salsa de limón

Step 1

Pela los ajos y pícalos. Lava 5 tallos de cebollino y pícalos. Pica también los frutos secos. Lava los limones, corta 4 rodajas de uno, exprime el resto y cuela el zumo. Lava 1 ramita de tomillo y sécala.

Step 2

Limpia las pechugas, salpimiéntalas y enharínalas ligeramente. Calienta una cazuela con un fondo de aceite y dora las pechugas por todos los lados; retíralas y resérvalas.

Step 3

Añade el ajo, los frutos secos y el tomillo a la sartén y dóralos suavemente, sin que se quemen. Agrega 10 granos de pimienta, 1 cucharada de comino y 1 cucharada de pimentón y rehoga 1 minuto, removiendo. Incorpora las rodajas de limón y el zumo y lleva a ebullición. Vierte el vino y el caldo y mezcla bien.

Step 4

Reincorpora las pechugas a la sartén y cuece a fuego lento unos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Step 5

Coloca el arroz en un cazo con agua hirviendo con sal y cuécelo siguiendo las indicaciones del paquete. Repártelo en los platos, añade encima las pechugas con su salsa, decóralas con las rodajas de limón y cebollino y sirve enseguida.