Polvo Guisado | Açores

Step 1

Colocar o polvo inteiro numa travessa de ir ao forno, com o tomate e a cebola cortados em quartos, os dentes de alho esmagados, as folhas de louro e por fim regar generosamente com azeite.

Step 2

Tapa com papel de alumínio, e levar ao forno a 200ºC, durante 1 hora a 1:30h

Step 3

Retirar o polvo e começar por cortar a cabeça, retirar o olho, e ir cortando tentáculo a tentáculo.

Step 4

De seguida, picar a cebola e laminar o alho, e num tacho com azeite, refogar ambos. Juntar um ramo de salsa.

Step 5

Numa taça colocar o tomate, o alho e a cebola usados para assar o polvo e esmagar tudo.

Step 6

Juntar os legumes esmagados ao refogado, para intensificar o sabor. Posteriormente, acrescentar a polpa de tomate, e baixar um pouco o lume.

Step 7

Descascar e cortar a batata doce em cubos, e adicionar ao tacho do guisado, e nesta fase temperar com pimenta-preta e piri-piri. Estufar durante 1/2 minutos.

Step 8

Adicionar o polvo, o vinho tinto e cobrir com o caldo do polvo, tapar e deixar cozinhar por 15/20 minutos.-Juntar salsa fresca picada