Pommes Macaire

Step 1

Cuire de grosses pommes de terre au four, en chemise.

Step 2

Lorsque les pommes de terre sont cuites, prélever la chair et incorporer le beurre puis le jaune d'oeuf.

Step 3

Ajouter la ciboulette ciselée.

Step 4

Saler et poivrer.

Step 5

Façonner de petites galettes et fariner légèrement.

Step 6

Cuire les galettes ainsi formées à la poêle, au beurre clarifié ou à la graisse d'oie.

Step 7

Faire dorer des deux cotés.