Potée auvergnate au chou

Step 1

Faites tremper la palette de porc et le jambonneau dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures.Passé ce délai de "dessalage", déposez la viande dans la cocotte et recouvrez d'eau froide.Faites cuire pendant 1 h 30 à feu moyen.

Step 2

Détaillez et lavez les feuilles de chou, puis faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante.A l'aide d'un écumoire, retirez vos feuilles de la casserole d'eau bouillante et plongez-les directement dans un saladier d'eau glacée.

Step 3

Épluchez vos carottes.Pelez l'oignon et piquez-le des clous de girofle.

Step 4

Une fois les 1 h 30 de cuisson de la viande passées, ajoutez les feuilles de chou, les carottes, l'oignon piqué et le bouquet garni.Faites cuire encore 30 minutes à feu moyen.

Step 5

Épluchez les pommes de terre et ajoutez-les entières avec les saucisses dans la cocotte.Prolongez encore la cuisson pendant 45 minutes.

Step 6

En fin de cuisson, rajoutez la moutarde et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.Mélangez et servez très chaud avec de la moutarde à disposition !