Przepis na Caldo de millo - gulasz z Wysp Kanaryjskich

Step 1

Mięso moczymy w zimnej wodzie przez około godzinę, po czym kroimy na mniejsze kawałki.

Step 2

Do dużego garnka wlewamy 4 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy posiekaną cebulę.

Step 3

Gdy się zeszkli, dodajemy obrane i pokrojone w plastry ząbki czosnku, smażymy przez chwilę.

Step 4

Dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę pomidory, nadal smażymy całość.

Step 5

Do garnka wlewamy 2 l wody i dodajemy żeberka oraz ziarno z kolby kukurydzy (w przypadku świeżej).

Step 6

Następnie dodajemy szafran, kumin, kolendrę i paprykę.

Step 7

Gotujemy przez około pół godziny na średnim ogniu i raz na jakiś czas zbieramy szumowiny.

Step 8

Obieramy ziemianki, batata i cukinię, kroimy wszystko w średnią kostkę i wrzucamy do garnka.

Step 9

Jeśli sięgamy po kukurydzę z puszki, to czas, aby ją dorzucić.

Step 10

Doprawiamy solą i gotujemy do miękkości warzyw.