Przepis na Mejillones a la marinera - małże w marynarskim stylu z Galicji

Step 1

Małże oczyszczamy przy pomocy nożyka, usuwając wszystkie narośle i płuczemy pod bieżącą wodą.

Step 2

Małże powinny być zamknięte. Jeśli muszla lekko się otwiera, uderzamy nią o blat stołu. Te małże, które się zamkną, są świeży i można je wykorzystać. Pozostałe wyrzucamy.

Step 3

Małże gotujemy w 300 ml wody, dodając odrobinę soli. Wyjmujemy je, gdy tylko się otworzą.

Step 4

Po ugotowaniu odcedzamy wodę, przepuszczając ją przez sitko, aby usunąć zanieczyszczenia i zachować bulion.

Step 5

Cebulę i czosnek drobno siekamy.

Step 6

Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, po czym dorzucamy cebulę, a następnie czosnek.

Step 7

Gdy cebula zmięknie, dodajemy łyżkę skrobi kukurydzianej i dokładnie rozprowadzamy. Wsypujemy paprykę w proszku.

Step 8

Następnie dolewamy białe wino, a gdy nieco odparuje, także 200ml wody z gotowania małży wraz z pomidorami.

Step 9

Czas na nasze małże. Z każdej odrywamy jedną część pustej muszli, a drugą wkładamy do naszego sosu.

Step 10

Przykrywamy patelnię i pozwalamy małżom gotować się na parze jeszcze przez kilka minut. W razie potrzeby doprawiamy.

Step 11

Dorzucamy liście laurowe i pozwalamy, aby całość gotowała się przez 10 minut.

Step 12

Małże możemy serwować bezpośrednio z patelni na wierzchu posypując natką pietruszki. Podajemy ze świeżą bagietkę.