Quenelles de foie

Step 1

Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile.

Step 2

Mettre le tout dans une terrine, incorporer les oeufs battus en omelette, la semoule, le persil finement haché.

Step 3

Assaisonner et bien mélanger le tout.

Step 4

Mouler des quenelles en forme d'oeuf à l'aide de deux cuillères à soupe trempées dans l'eau frémissante et les faire pocher environ 12 min.

Step 5

Les quenelles de foie se servent chaudes, accompagnées de pommes de terre à l'eau, d'un peu de beurre fondu et d'une bonne salade verte.