Quiche au saumon frais et pousses d'épinards

Step 1

Etalez la pâte pas trop finement et garnissez-en un moule à bord haut.

Step 2

Pelez et hachez les échalotes. Ciselez grossièrement les pousses d'épinards. Découpez le saumon en cubes.

Step 3

Faites blondir les échalotes dans l'huile avec du sel, du poivre et le piment. Incorporez les pousses d'épinards et mélangez 2 minutes sur feu vif. Ajoutez les cubes de saumon, couvrez et retirez du feu. Laissez tiédir 5 minutes, puis répartissez sur la pâte.

Step 4

Battez les oeufs et le yaourt. Ajoutez le jus de cuisson rendu par les épinards au saumon, et la chapelure, mélangez. Versez sur la pâte et glissez au four préchauffé à 190°C pour environ 40 minutes. servez chaud ou tiède.