Quiche lorraine

Step 1

Réaliser un appareil à crème prise.

Step 2

Préparer une pâte brisée qui est traditionnellement la pâte pour la quiche lorraine.

Step 3

Raidir les lardons dans une poêle ou une sauteuse.

Step 4

Abaisser la pâte.

Step 5

et foncer le moule ou le cercle.

Step 6

Pincer les bords et piquer le fond.

Step 7

Poser les lardons raidis sur les fonds de pâte et le fromage râpé ou en copeaux si vous êtes de ceux qui mettent du fromage dans la quiche.

Step 8

Verser l'appareil à crème prise jusqu'au 2/3 de la hauteur et mettre au four 35 à 40 mn à 180°C en moyenne (adapter selon votre four).

Step 9

En cours de cuisson on contrôlera que la pâte soit bien en place, éventuellement on percera en cas de cloquage excessif.

Step 10

Un dérivé, une quiche végétarienne, petits pois frais et inflorescences de brocolis, chou-fleur et romanesco.

Step 11

Autre dérivé, la quiche à la roquette et au jambon cru.