Rabo de toro a la cordobesa

Step 1

Salpimentamos el rabo de vaca y lo enharinamos

Step 2

Doramos los trozos de rabo

Step 3

Cortamos la cebolla, el ajo y la zanahoria

Step 4

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y la zanahoria

Step 5

Añadimos el tomate triturado y el laurel al sofrito

Step 6

Incorporamos los trozos de rabo a la cazuela

Step 7

Añadimos el vino tinto y cocinamos a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol

Step 8

Añadimos el agua y los clavos de olor, y cocinamos con la cazuela tapada

Step 9

Pasadas 2 horas y media, ya está listo el rabo de toro

Step 10

Sacamos el rabo de la cazuela para triturar la salsa

Step 11

Volvemos a poner el rabo en la cazuela para darle un hervor al conjunto

Step 12

De guarnición, preparamos unas patatas fritas cuadradas

Step 13

Servimos el rabo de toro con las patatas fritas