Receta de harira, la contundente sopa marroquí para el Ramadán (o cualquier momento)

Step 1

Lavamos el apio y los tomates. Troceamos y reservamos por separado. Pelamos la cebolla morada y el jengibre y rallamos ambos. Salpimentamos el pollo y condimentamos con cúrcuma y canela. Calentamos un poco de aceite en una cacerola y doramos el pollo **por ambos lados**. Retiramos.

Step 3

Incorporamos la cebolla y el jengibre **rallados o finamente picados** y sofreímos durante un par de minutos antes de agregar el apio picado, el tomate y la mantequilla.

Step 7

Diluimos el azafrán en **un poco de agua caliente** y lo añadimos a la cacerola junto con los garbanzos cocidos y el pollo. Rectificamos el punto de especias si fuera necesario y cubrimos con agua.

Step 9

Cocemos a fuego suave durante 45 minutos, con la cacerola tapada. Incorporamos los fideos y cocemos unos minutos más **hasta que estén tiernos**. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos el pollo y lo desmenuzamos.

Step 11

Servimos la sopa con el pollo desmenuzado y una cantidad generosa de **perejil y cilantro picados** por la superficie, así como unos gajos de limón y pan, mucho pan. Esto último es opcional, pero lo recomendamos fervientemente.