Recette du vrai "pithiviers fondant"

Step 1

Faire fondre le beurre

Step 2

Dans un saladier, mélanger les amandes et le sucre et incorporez toujours en fouettant les œoeufs, un à un et ajouter la farine le beurre et l'eau d'oranger battez encore jusqu'à obtenir une pâte très sableuse.

Step 3

Verser le tout dans un moule de votre choix,enfourner à mi-hauteur laisser cuire à 200°C pendant environ 30 minutes. Si le pithiviers brunit trop vite, protéger sa surface avec une feuille d’aluminium ,vérifiez la cuisson avec un couteau.

Step 4

Préparation le glaçage : Fouettez le sucre glace et les blancs d'oeœufs.

Step 5

Après cuisson glacer le pithiviers avec une spatule et décorer-le avec des fruits confits ré-enfourner et faites sécher et durcir le glaçage en plaçant le gâteau à four très très doux pour environ 5 minutes.

Step 6

Faites glisser le pithiviers sur une grille et le laisser tiédir avant de le servir c'est un régal.