Rettichsuppe mit Kaviar

Step 1

Den Rettich unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Wurzelende und Blattansatz abschneiden. Den Rettich in dicke Stücke teilen und in 2 Portionen im Blitzhacker fein pürieren. Dabei insgesamt 50 Gramm Edelpilzkäse zugeben und mitpürieren. In eine Schüssel füllen, salzen und pfeffern.

Step 2

Die Kokosspalte mit einem Kartoffelschäler schälen und ebenfalls im Blitzhacker fein pürieren, mit dem Rettich mischen.

Step 3

150 Gramm Sauerrahm mit 1 Esslöffel Crème fraiche glattrühren, unter die Rettichsuppe ziehen. Mit Obers aufgießen.

Step 4

Die Schalotte abziehen und in der Mitte durchschneiden.

Step 5

Mit der Schnittfläche auf ein Brett legen. Mit einem scharfen Messer von der Spitze in Richtung Wurzelansatz dünne Scheiben schneiden. Darauf achten, dass sie am Wurzelende noch zusammenhängen.

Step 6

Quer dazu an der Spitze beginnend dünne Scheiben schneiden: sie fallen als kleine Würfel vom Messer. Wurzelende nicht mitverwenden.