Rezz bi halîb, riz au lait libanais

Step 1

Faire cuire le riz pendant 20 minutes dans de l'eau. Il doit être cuit " al dente " surtout pas trop cuit. Une fois prêt, égoutter fermement le riz.

Step 2

Dans une casserole, amener le lait à ébullition puis baisser le feu et ajouter le riz cuit. Mélanger pendant 5 minutes.

Step 3

Délayer la fécule de maïs dans 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide et ajouter les eaux florales choisies.

Step 4

Incorporer ce mélange au lait avec le sucre puis poursuivre la cuisson une dix/quinzaine de minutes sur feu moyen en remuant sans arrêt.

Step 5

Le mélange devra épaissir légèrement, il devra avoir la texture d'une soupe veloutée et onctueuse.

Step 6

Verser le riz au lait dans des coupelles.

Step 7

Laisser refroidir puis placer au minimum 4 heures au réfrigérateur ou au mieux, une nuit.