Rhabarber-Tarte – so unfassbar cremig, fruchtig & lecker

Step 1

Für den Mürbeteig Mehl mit Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die gemahlenen Mandeln hinzugeben und die Butter in kleine Würfel schneiden. Die Butter zusammen mit dem Salz zur Mehl-Mischung geben und alles mit den Händen zu einer krümeligen Masse zerreiben. Zuletzt das Ei zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und leicht flach drücken. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühlstellen.

Step 2

Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Eine Tarteform (⌀ 26 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen in die Tarteform legen leicht andrücken und den überstehenden Rand mit einem scharfen Messer glattschneiden.

Step 3

Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen dann ein Stück Backpapier auf den Mürbeteig legen und die getrockneten Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Tarteboden im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten blindbacken. Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen.

Step 4

Die Rhabarberstangen waschen trocknen und in 4 cm lange Streifen schneiden. Für den Guss Schmand Sahne Eier Vanillepuddingpulver Zucker und Vanilleextrakt glattrühren und anschließend auf den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen. Die Rhabarberstangen gleichmäßig in die Form legen.

Step 5

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 Grad) herunterschalten und die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Der Guss sollte gestockt aber noch recht hell sein. Die Tarte ca. 1 Stunde auskühlen lassen dann vorsichtig aus der Form lösen. Am besten schmeckt die Tarte wenn sie vorher nochmal 3 Stunden gekühlt wird. Das Rezept ergibt ca. 12 Stücke. Lass es dir schmecken!