Risotto ai porcini

Step 1

Per prima cosa arricchite il brodo vegetale con i porcini secchi, successivamente rimuovete la parte terrosa del gambo dei porcini e puliteli con un panno umido.

Step 2

Fate scaldare metà del burro a disposizione in una padella, mettete il riso a tostare e nel frattempo tagliate i gambi dei funghi a pezzetti di piccole dimensioni.Una volta che il riso risulterà traslucido, unite 1 mestolo di brodo e i gambi preparati, lasciate cuocere a fuoco moderato unendo del brodo caldo all’occorrenza.

Step 3

Dopo circa 10 minuti di cottura, affettate le cappelle dei porcini e unitele al riso, regolate di sale e proseguite la cottura unendo il brodo necessario.

Step 4

Una volta terminata la cottura allontanate la padella dal fuoco, mantecate con il burro rimanente e aggiungete del prezzemolo tritato.

Step 5

Servite unendo nei singoli piatti ancora una spolverizzata di prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.