risotto aux poireaux

Step 1

Emincer le blanc des poireaux.

Step 2

Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau bouillante.

Step 3

Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif.

Step 4

Mettre les poireaux à étuver sans qu'ils brunissent (5 mn environ).

Step 5

Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.

Step 6

Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.

Step 7

Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu'il soit totalement absorbé (environ 20 mn).

Step 8

A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors du feu, avec un couvercle. Goûter pour vérifier s'il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l'étant déjà). Servir bien chaud.