Romesco Sauce

Step 1

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.

Step 2

Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

Step 3

Alle Zutaten bis auf Öl, Salz und Pfeffer in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer Sauce pürieren. Bei laufendem Motor das Öl zugießen.

Step 4

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Sie passt zu knusprigen Ofenkartoffeln, Gemüse, gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach als Dip zu frischem Brot.