Rote Linsen-Curry mit Kokosmilch

Name: Rote Linsen-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Kartoffel(n) , fest kochende; 200 g Linsen , rote; 1 EL Olivenöl; 1 Bund Frühlingszwiebel(n); 2 EL Currypulver; 2 TL Tomatenmark; 400 ml Kokosmilch; 250 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer

4.6

(252)

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Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total: 45 minutes

Servings: 3

Author : Easy309

gemuse hauptspeise vegetarisch

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Instructions

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Step 1

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden, die Linsen waschen.

Step 3

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln glasig anschwitzen. Dann die Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Curry hinzugeben, anschließend die Linsen hinzufügen.

Step 5

Nun alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und etwa 25 - 30 Minuten kochen. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.

Step 7

Sollte das Curry zu "dick" werden, einfach noch mehr Gemüsebrühe hinzugeben. Am zweiten Tag schmeckt es uns meist noch besser.