Rouleaux de printemps au tofu et aux arachides

Step 1

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédientsau fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes enremuant. Réserver.

Step 2

Dans un bol, mélanger la sauce soya, le sirop d’érable,l’huile de sésame et la poudre d’ail. Saler. Ajouter le tofuet bien l’enrober de la marinade.

Step 3

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé,dorer le tofu dans l’huile de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ilsoit bien doré en le tournant durant la cuisson. Réserver surun papier absorbant.

Step 4

Dans un grand bol d’eau froide, tremper une galette deriz à la fois pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’ellecommence à s’assouplir. Retirer de l’eau. Égoutter sur un lingesec et la déposer sur un plan de travail.

Step 5

Y déposer une feuille de laitue à l’extrémité du bas. Ajouterdes vermicelles de riz, de la julienne de concombre et demangue et quelques bâtonnets de tofu. Saler et poivrerlégèrement. Garnir des feuilles de coriandre et de menthe.

Step 6

Rabattre les deux côtés de la feuille vers le centre. Roulerfermement pour bien emprisonner la garniture. Déposer lesrouleaux sur une assiette et les couvrir d’un linge humide.Continuer avec le reste des ingrédients. Ne pas les empiler.Vous devriez obtenir entre 8 et 12 rouleaux. Les rouleaux nese conservent que quelques heures au froid.

Step 7

Servir les rouleaux avec la sauce aux arachides (la réchaufferlégèrement sur la cuisinière ou au four à micro-ondes si ellea figé) et de la sauce nuoc cham, si désiré.