Rozemarijnfocaccia met mortadella van London Loy

Step 1

Los de gist op in het water en meng met de melk en de olie. Meng dit in een grote kom met een spatel door de bloem.

Step 2

Meng tot een glad deeg, het blijft erg nat. Dek de kom af met een vochtige, schone theedoek en laat 2 uur op een warme plek rijzen.

Step 3

Bestrooi een met bakpapier beklede bakplaat met bloem. Stort het natte deeg hierop.

Step 4

Bestrooi het deeg met bloem en rol met de deegroller uit tot een grote lap van 1 cm dik en ter grootte van de bakplaat. Laat 20 min. rijzen.

Step 5

Verwarm de oven voor op 230 °C.

Step 6

Snijd de rozemarijn fijn. Besprenkel het deeg met de olie. Duw kuiltjes in het deeg. Laat nog 10 min. staan.

Step 7

Meng de rest van het water met het fijne zeezout tot het is opgelost. Bestrijk de focaccia hier royaal mee, zorg dat de kuiltjes goed gevuld zijn.

Step 8

Bestrooi met het grove zeezout en de rozemarijn. Bak de focaccia in ca. 25 min. goudgeel.

Step 9

Besprenkel met de olie en laat even afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Step 10

Snijd de mozzarella in plakjes. Snijd de helft van de focaccia in 8 stukken en snijd deze door. De andere helft gebruik je niet.

Step 11

Besprenkel de doorgesneden helften met de rest van de olie. Beleg met de rucola, mozzarella en mortadella en verdeel de artisjok erover.