Rührei nach Johann Lafer: Diese eine Zutat darf nicht fehlen

Step 1

Eier und Sahne mit einem Schneebesen miteinander verquirlen. Salz hinzugeben und gründlich unterrühren.

Step 2

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Eiersahne hineingeben. Bei mittlerer Hitze kurz, ca. 30 Sekunden, stocken lassen, dann mit einem Pfannenwender das gestockte Ei vom Boden langsam vom Pfannenrand Richtung Mitte schieben. Mit dieser Technik weiterbraten.

Step 3

Das Ei nicht zu viel rühren und trocken werden lassen. Die Oberfläche darf noch feucht glänzen. Das Rührei zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen garnieren.