Russischer Zupfkuchen-Muffins - einfaches und leckeres Rezept

Step 1

Eine Muffinform mit 12 Mulden leicht einfetten. Für den Schokomürbeteig die trockenen Zutaten mischen. Die kalte Butter in Stücken hinzugeben und den Teig verkneten. Das halbe Ei hinzufügen und nochmals gut mit den Händen verkneten. Den Teig 20 Minuten kühl stellen.

Step 2

Backofen bei 170 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Jeweils ca. einen halben Esslöffel des Schokomürbeteigs in die vorgefertigten Formen geben und leicht andrücken. Für die Quarkfüllung den Zucker mit Butter und Vanilleextrakt cremig rühren das Ei und Eigelb hinzufügen.

Step 3

Puddingpulver und Milch vermischen hinzugeben und den Quark unterrühren. Die Quarkmasse auf den Schokoboden verteilen.

Step 4

Den restlichen Schokomürbeteig in Stückchen auf die Füllung geben. Die Muffins 17 Minuten lang goldgelb backen und nach dem Backen gut auskühlen lassen erst dann aus der Form lösen.