Salat med søde kartofler og feta

Step 1

FORBERED: Start med at tænde ovnen på 200℃ varmluft og klargør bageplade med bagepapir.

Step 2

Gnub eller skræl søde kartofler rene og skær dem halvt over, og herefter i skrå skiver, kom på bageplade. Dræn kikærter og skyl dem under koldt vand. Fordel dem på viskestykke og tør dem fri for vand, dette gør de kan blive ekstra sprøde. Har du tid og overskud fjernes hinderne der falder af dine kikærter. Kom herefter kikærterne i en skål. Rør marinaden sammen af de resterende ingredienser og kom 2/3 dele over de søde kartofler og vend rundt, resten af marinaden fordeles over kikærterne.Bag først de søde kartofler 10 min. Tag ud af ovnen, skub dem lidt til side og tilføj dine kikærter. Bag færdig 20-30 min. indtil både søde kartofler og kikærter og lækre sprøde og knitre. Forbered imens salat + dressing.

Step 3

SALAT: Kog quinoa efter anvisning på posen og lad afkøle indtil brug. Skær agurk over på langs og herefter i små tern. Skyl blåbær og skær avocado i tern.

Step 4

DRESSING: Kom alle ingredienser i et gammel syltetøjsglas eller dressing mixer og ryst indtil homogen og cremet. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra agavesirup,

Step 5

SERVERING: Salaten kan både samles på 1 stort fad eller i separate skåle alt efter ønske. Start med rucola, quinoa og agurk i bunden og vend med en smule dressing. Herefter bagte søde kartofler samt kikærter. Top til sidst med blåbær, avocado og smulder en god mængde feta over. Hæld dressingen over og server.