Salmorejo cordobés tradicional. La receta más básica y refrescante

Step 1

Lava bien los tomates, quítales los pedículo, tritura en una batidora o robot. Cuando termines, cuela o pasa por el chino para descartar las pieles, semillas o partes más bordes como la columela.

Step 2

Trocea el pan y mételo con el tomate ya colado, el ajo y la sal. Tritura de nuevo a la vez que agregas el aceite poco a poco, con un filo hilo, para que emulsione.

Step 3

Ralla o pica los huevos finamente sobre el gazpacho y corona con jamón