Salteado de garbanzos, calabacín y zanahoria

Step 1

Pela la cebolla y dos dientes de ajo, pícalos finamente y saltéalos en una olla ancha con dos cucharadas de aceite.

Step 2

Lava el calabacín y trocéalo. Pela la calabaza y la zanahoria y córtalas también en trocitos. Mezcla el calabacín y la zanahoria con la cebolla y rehógalas durante unos minutos.

Step 3

Agrega el laurel y el vino. Deja reducir y añade la calabaza y medio vaso de agua. Salpimienta, tapa y rehoga a fuego lento 15 minutos.

Step 4

Prepara un majado con el perejil, las almendras y el ajo. Agrega los garbanzos y el majado a la olla y déjalo cocer 5 minutos más.