Sapins de Noël (mini-cupcakes au chocolat & à la menthe) - Trois fois par jour

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser un moule à mini-cupcakes de 24 cavités de caissettes en papier ou en silicone. Réserver.Dans un bol de taille moyenne, combiner tous les ingrédients secs et réserver.Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients humides.Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger avec une spatule de caoutchouc jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Répartir le mélange dans le moule préparé et cuire de 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer.Préparer le glaçage : dans un grand bol, battre au batteur électrique (ou au batteur sur socle) le beurre, le sucre en poudre et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter l’essence de menthe poivrée, la crème et le colorant, puis battre à nouveau jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et léger.Glacer les mini-cupcakes (voir note) et saupoudrer de sucre en poudre pour imiter la poudreuse qui se pose sur les sapins de nos forêts québécoises! Déguster!